За да разберете храненето при гастрит, първо трябва да разберете причините му. Най-честата причина е бактерията - Helicobacter pylori. Поради своята структура този микроб прониква през защитните бариери в стомаха, прикрепя се към епителните клетки и ги уврежда с развитието на хроничен гастрит.
Хроничният гастрит е едно от най-честите стомашни заболявания. Тя представлява 85% от всички лезии на този орган.
Има гастрит и алергичен характер с хранителни алергии към млечни продукти, яйца, шоколад и др.
Стомашно-чревният тракт е една неразривна система и ако едно звено от тази верига е повредено, има нарушение във всички останали. Следователно, хроничният гастрит често се свързва с неправилно функциониране на черния дроб, червата, панкреаса.
Но на хранителния фактор за появата на гастрит днес не се отрежда толкова голяма роля. Независимо от това, гастритът може да бъде причинен от:
- Нарушаване на ритъма на хранене (нередовни, прибързани ястия с недостатъчно дъвчене на храна);
- Ядене на некачествена храна;
- Злоупотреба с много пикантни храни (пипер, аджика, горчица, оцет и др. ), Особено ако такава храна не е обичайна за вас;
- Маринати, пушени меса, силно пържени ястия с честото им използване;
- Злоупотреба с много горещи или много студени храни;
- Злоупотребата с алкохол.
Разбира се, всички тези фактори трябва да се вземат предвид при храненето при гастрит.
Недостигът на желязо също може да доведе до гастрит. Повече за храненето при анемия можете да прочетете в статията на линка.
Хранене при гастрит от различни форми
Храненето при гастрит ще зависи от неговата форма. Има гастрит с висока киселинност и гастрит с ниска киселинност.
Киселинността на стомаха се определя от количеството произведена солна киселина. Ако има много, киселинността се повишава, малко се намалява. Киселинността се измерва с помощта на рН-метър по време на фиброгастродуоденоскопия. Но тук има малък нюанс: изследването се извършва в рамките на 20-30 минути и солната киселина се произвежда у нас постоянно. А въвеждането на сонда в стомаха е стимулиращ фактор за производството на солна киселина. За да се оцени по-точно гастрит с повишена или намалена киселинност, е необходимо да се извършва ежедневно наблюдение на производството на солна киселина.
| Продукт | Използвайте |
| масло при гастрит | 5-10g на ден, ако нормално се понася от пациента, тогава можете |
| бадемово мляко при гастрит | също гледайте индивидуално |
| мляко при гастрит | може да бъде средно маслена |
| кокосово мляко, масло при гастрит | индивидуално |
| хляб при гастрит | възможна, нежелана пшеница |
| сьомга при гастрит | ограничено, 40-60g на ден |
| булгур с гастрит | нежелана пшеница |
| авокадо при гастрит | ограничено, 30g на ден |
| зеленчуци при гастрит | индивидуално |
| скумрия при гастрит | ограничено, 40-60g на ден |
| пъстърва с гастрит | ограничено, 40-60g на ден |
Днес храненето при гастрит трябва да бъде персонализирано, като се вземе предвид индивидуалната поносимост на продуктите. Пшеницата и мазнините са ограничени. И това е всичко. Ограничаваме и кафе, алкохол, никотин. Човек трябва индивидуално да избягва онези храни, които му причиняват болка и дискомфорт.
Има общи принципи на хранене при гастрит:
- Начини на готвене - оптимално варене, задушаване, печене в ръкав без образуване на много запържена кора. Трябва да готвите в незалепващ тиган или да използвате незалепваща хартия. Към готовите ястия трябва да се добавят мазнини под формата на масло или кокосово масло.
- Храната също трябва да бъде механично щадяща - гответе пюрета супи или с нарязани храни.
- Ако искате да проучите по-подробно въпроса за съставянето на диети за различни заболявания, можете също да посетите курсове по диетология без медицинско образование.
Хранене при гастрит с висока киселинност:
- Изключете от диетата храни, които стимулират производството на солна киселина и дразнят лигавицата - силни бульони (гъби, месо, риба), пушени меса, пържени храни, подправки, кисели краставички, кисели краставички, гъби, кафе, силен чай, алкохолни напитки, газирана вода, прясно масло, хлебни изделия.
- Препоръчителни продукти при гастрит с висока киселинност: Варено месо и риба, меко сварени яйца, тестени изделия, зърнени храни, остарял бял хляб, млечни супи. Зеленчуците се задушават или готвят в картофено пюре и суфлета на пара. Кисели, мусове, желета, печени ябълки, какао с мляко, слаб чай също са разрешени.
Хранене при гастрит с ниска киселинност:
- Препоръчителни храни: супа с нискомаслен бульон, нискомаслено месо (дори пържено, но без твърда кора), нискомаслена риба, всички пресни и не прекалено кисели ферментирали млечни продукти, остарял хляб от различни сортове, бисквити, зеленчуци и плодове - както варени, така и под формата на сирене, мляко, яйца - сурови и омлети, различни добре сварени зърнени храни, плодови и зеленчукови сокове, масло, чай, кафе, какао.
За да стане по-ясно, в таблицата ще дам списък на разрешените храни при гастрит:
Какво е приемливо в диетата при гастрит с висока киселинност?
| Плодове: |
| Печени ябълки / круши, банани, портокали, райска ябълка, киви, авокадо |
| Зеленчуци: |
| Китайско зеле, моркови, цвекло, тиквички, патладжан, тиква, краставица, черен пипер, целина, домат, картофи |
| Зърнени храни: |
| Див ориз, елда, пълнозърнести овесени ядки, киноа, просо; брашно - бадем, ориз, амарант, елда, кокос |
| Месо: |
| Заек, пуйка, пиле, пъдпъдъци, телешко месо |
| Риба: |
| Нискомаслени (дорада, пеленгас, щука, хек и др. ) И мазнини (сьомга, сьомга, лаврак, пъстърва, лаврак и др. ) |
| Морска храна |
| Хляб, тестени изделия: |
| Хляб от ориз или елда, хляб без глутен, юфка с ориз или елда, бял остарял хляб, крутони от бял хляб |
| Масла, ядки, семена: |
| Маслинови, ленени семена, кокос, авокадо, сусам, тиквени маслатиквени семки, слънчогледови семки |
| Млечни продукти: |
| Твърди сирена, масло, бадемово мляко, оризово мляко, кокосово мляко |
| Яйца: |
| Пиле, пъдпъдъци - меко сварено, омлет |
Какво е приемливо в диетата при гастрит с ниска киселинност?
| Плодове: |
| Различни сурови плодове и печени |
| Зеленчуци: |
| Бяло зеле и други видове зеле, моркови, цвекло, тиквички, патладжани, тиква, краставица, черен пипер, целина, домати, картофи, репички, дайкон, листни зеленчуци, лук, магданоз, копър |
| Зърнени храни: |
| Див ориз, елда, пълнозърнести овесени ядки, киноа, просо; |
| брашно - бадем, ориз, амарант, елда, кокос |
| Месо: |
| Заек, пуйка, пиле, пъдпъдъци, телешко, телешко |
| Риба: |
| Нискомаслени (дорада, пеленгас, щука, мерлуза и др. ) И мазнини (сьомга, сьомга, лаврак, пъстърва, лаврак, скумрия и др. ) |
| Морска храна |
| Хляб, тестени изделия: |
| Хляб с ориз или елда, хляб без глутен, юфка с ориз или елда, различни видове остарял хляб |
| Масла, ядки, семена: |
| Маслина, ленено семе, кокос, масло от авокадо, сусам, тиква |
| Орехи, бадеми, кедър, шам фъстък, пекан, бразилски; тиквени семки, слънчогледови семки |
| Млечни продукти: |
| Мляко, извара под формата на запеканки / кексчета, кефир, кисело мляко, ферментирало печено мляко, кисело мляко, твърди сирена, масло, бадемово мляко, оризово мляко, кокосово мляко |
| Яйца: |
| Пиле, пъдпъдъци |
Каква е диетата при гастрит?
- Хранене 5 пъти на ден. Три основни хранения и две закуски.
- Методи за приготвяне на храна - варене, задушаване, приготвяне на пара, печене в ръкава, sous vide. Не печете до златисто кафяво. Пържете в тиган с незалепващо покритие или пергамент за печене.
- Готвенето и печенето на огън са нездравословни начини.
- Пийте вода 30 минути преди хранене или 40 минути след това.
- Ядките (с изключение на кедрови ядки и шам фъстък) трябва да се накисват във вода за поне три часа преди употреба или за една нощ, след това да се изсушат и могат да се консумират.
- Мазната риба трябва да се включва в диетата 1-2 пъти седмично.
- Яйцата могат да се включват в диетата 3-4 пъти седмично.
- 80% от зеленчуците при гастрит с висока киселинност трябва да бъдат в диетата след термична обработка. При гастрит с ниска киселинност 50% от суровите зеленчуци и 50% от зеленчуците след термична обработка.
- Първите ястия се приготвят във втория или третия бульон.
Приблизителна диета при гастрит
Закуска 7. 00
- Омлет от 2-3 яйца със зеленчуци.
- Овесени ядки в бадемово мляко с банан и ядки.
- Каша от елда (+ 5гр. Масло) с парен пуешки котлет, зеленчукова салата със зехтин.
- Варен див ориз (+ 5g масло) с варено пилешко филе, зеленчукова салата с ленено масло.
- Варена киноа със зеленчуци (+ 5g масло), задушен заек.
Снек 10. 00
- Печена ябълка с орехи.
- Печена круша с бадеми.
Обяд 13. 00
- Супа от тиквено пюре, варено пуешко филе.
- Каша от булгур (+ 5 г кокосово масло), задушено телешко, варено цвекло.
- Елда каша (+ 5g кокосово масло), печена мазна риба, хайвер от тиквички.
- Картофено пюре с мляко и масло, пилешко котлет на пара, зеленчукова яхния с тиква и зеленчуци.
- Картофена супа с песъчинки в пилешки бульон, оризов хляб, варено пиле.
Снек 16. 00
- Бадемово мляко.
- Натурално кисело мляко.
- Гювеч с извара.
- Парни палачинки.
- Кефир 1%.
Вечеря 19. 00
- Парна нискомаслена риба със задушени зеленчуци.
- Парен рибен котлет със зеленчуков гювеч.
- Задушен заек със зеленчукова яхния.
- Салата от авокадо и китайско зеле, краставици и морски дарове.
- Ориз с морски дарове и печени зеленчуци.
Как да се храните с гастрит? Обобщете.
- Изисква се точно установена диагноза - гастрит с висока или ниска киселинност във вас. Има и атрофичен гастрит. Храненето при гастрит зависи от неговата форма.
- Хранене при гастрит от всякаква форма пет пъти на ден. Яденето по-често не е необходимо, но три хранения на ден могат да влошат симптомите на гастрит.
- Приготвянето на храна играе ключова роля. Не можете да изпържите храната до силно златисто кафяво дори за здрави хора.
- Храненето при гастрит по време на обостряне ще се различава от описаното по-горе. Следвайте препоръките, които Вашият лекар ще Ви даде по време на обостряне.
- С помощта на храненето хроничният гастрит може постоянно да се поддържа в ремисия.